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Riz sauté aux petits légumes et poisson

Un plat complet et équilibré, idéal pour un déjeuner léger et savoureux (4 personnes).

Ingrédients

• 250 g de riz complet ou basmati
• 2 filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu noir)
• 1 carotte coupée en petits dés
• 1 courgette coupée en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 100 g de petits pois
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja allégée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre râpé (optionnel)
• 1 citron vert (pour le jus)
• Coriandre ou persil frais pour le dressage
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuisson du riz

• Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

2. Préparation du poisson

• Coupez les filets de poisson en morceaux et assaisonnez-les avec un peu de sel, de poivre et du jus de citron.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites cuire le poisson quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Réservez.

3. Sauté de légumes

• Dans la même poêle, ajoutez les légumes : carottes, courgettes, poivron, petits pois. Faites-les revenir 5-7 minutes.
• Ajoutez l’ail, le gingembre, la sauce soja et mélangez.

4. Assemblage

• Ajoutez le riz cuit et les morceaux de poisson. Mélangez délicatement pour ne pas casser le poisson.
• Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, garni de coriandre ou persil frais.